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澳门新葡8456最新网站教你“干锅鸡”的家常做法,让你回味无穷

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2020-01-03

干锅起源与四川德阳,干锅有多种做法,主要有干锅兔,干锅排骨,干锅鹅掌,干锅鸡、干锅虾等,干锅鸡色泽红亮,肉质嫩,香辣爽口,香气诱人。今天干锅技术培训澳门新葡8456最新网站教大家一个简单的干锅鸡的家常做法?下面跟着成都小吃技术培训企业小编一起来看看吧!

干锅技术培训

准备材料

主料:公鸡800克,

辅料:芹菜100克,

调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克。

四川干锅做法

四川干锅鸡的家常做法

1、干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;

2、芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;

3、老姜洗净,切成姜片;

4、大葱洗净,取其葱白,切成段;

5、土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;

6、锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;

7、锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;

8、干锅技术培训提醒:锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。

四川干锅技术转让

以上就是家常干锅鸡的做法,你学会了吗?学习更多的小吃做法敬请关注大家成都小吃技术澳门新葡8456最新网站官网。


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